Maso divoké zvěře se od masa domácích zvířat výrazně liší. Má tmavou barvu, chuť i aroma. Právě tyto charakteristiky z něj činí vyhledávanou pochoutku. Právě období podzima je charakteristické pro zvěřinu. Nejčastěji se upravuje na víně a nadivoko. Zvěřina má vyšší obsah bílkovin, vitamíny skupiny B a minerální látky (sodík, draslík, železo, fosfor). Vzhledem k nízkému obsahu tuku je lehce stravitelné.
Na sádle rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu na které osmažíme dočervena nakrájenou cibuli. Jelení plec omyjeme, osušíme nakrájíme na kostky a orestujeme na cibulovém základě, přidáme sladkou papriku a po krátkém orestování spolu s masem zalijeme vývarem. ( při delším restování sladké papriky by došlo k zhořknutí ). Následně přidáme protlak, sůl, česnek, majoránku, kmín, divoké koření a nastrouhanou kůru ze čtvrtiny citrónu. Měkké maso vyjmeme šťávu vydusíme na tuk a zaprášíme hladkou moukou. Vše zalijeme zvěřinovým vývarem. Dusíme min. 30 min., poté omáčku přecedíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Přejeme dobrou chuť.
